斎藤辰夫の春キャベツの和風ホイコーロー/きょうの料理

３月３１日（月）の「きょうの料理」は、日本料理研究家の「斎藤辰夫」さんが旬の「春キャベツ」を使った使い切りレシピを紹介してくれました。

「和風ホイコーロー」は、春キャベツの甘みを生かした赤味噌のコク、練りがらしと赤唐辛子の辛味をきかしてご飯がススムおかずです。

和風ホイコーローの材料（２人分）

• 春キャベツ（１/４個）
• 豚バラ薄切り肉（２００g）
• 塩（適量）
• ごま油（小さじ２）

合わせ調味料

• 赤味噌（３０g）
• だし（カップ１/４）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 練りがらし（小さじ１・１/２）

薬味

• みじん切り生姜（１・１/２かけ）
• 小口切り赤唐辛子（１本分）

和風ホイコーローの作り方

1. キャベツ（１/４個）はザク切りにして、豚肉（２００g）は４cm長さに切ります。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
2. 鍋に湯を沸かして塩（少々）を加えて、キャベツをサッと茹でてザルにあげます。同じ湯で豚肉（２００g）をサッと茹でてキャベツの上にのせます。
3. フライパンにごま油（小さじ２）を弱火で熱し、薬味の炒め、香りが出てきたら、２のキャベツと豚肉を加えて中火で炒めます。合わせ調味料を加えて汁気を飛ばしながら味をからめて完成です。

感想

とっても簡単ですが、ご飯がモリモリ食べれそうですね。ぜひ作ってみます！