斎藤辰夫の春キャベツとたこの混ぜ混ぜ和え/きょうの料理

３月３１日（月）の「きょうの料理」は、日本料理研究家の「斎藤辰夫」さんが旬の「春キャベツ」を使った使い切りレシピを紹介してくれました。

「春キャベツとたこの混ぜ混ぜ和え」は、堅い外葉を色よく茹でて、ゴマ風味の和え物に仕上げます。

春キャベツとたこの混ぜ混ぜ和えの材料（２〜３人分）

• 春キャベツ（２〜３枚）・・外葉
• 茹でたこ（１３０g）
• 塩（少々）

合わせ調味料

• 白練りゴマ（５０g）
• みりん（大さじ２）
• 薄口醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ２）

春キャベツとたこの混ぜ混ぜ和えの作り方

1. たこ（１３０g）は薄切りにします。キャベツ（２〜３枚）は１cm幅の細切りにします。
2. 鍋に湯を沸かして、１のキャベツをサッと茹でて、ザルにあげます。塩（少々）をふって混ぜ、冷まします。
3. ボウルに合わせ調味料を入れてよく混ぜ、１のたこと２のキャベツを加えて和え完成です。

感想

副菜としてぜひ作りたい１品ですね。ぜひ作ってみます。