竹田シェフの自宅で簡単エッグベネティクトレシピ/NHKあさイチ

３月３１日（火）の「NHKあさイチ」では、ニューヨーク発祥の「エッグベネティクト」を自宅でも簡単に作って朝食にオススメのレシピを、都内で人気店の「LARGO」の「竹田」さんが紹介してくれました。

エッグベネディクトの「ポーチドエッグ」と「オランデーズ風ソース」はコツさえ覚えればとっても簡単に作れます。オランデースソースはクリームチーズを使って簡単に作ります。

ポーチドエッグの材料（２人分）

• 卵（４個）・・常温に戻す
• 酢（大さじ５）
• 塩（２０g）

ポーチドエッグの作り方

1. 卵（４個）は割っておきます。
2. 深めの鍋に湯（２リットル）を沸かして、酢（大さじ５）、塩（２０g）を加えて火を弱め、フツフツをキープします。
3. 湯をお玉などでかき混ぜて渦を作り、１の卵を１個ずつコロンと入れて３分間茹でていきます。渦の力で白身が黄身にまといます。
4. ３分経ったら取り出して水気を切ります。

オランデーズ風ソースの材料

• クリームチーズ（８０g）
• 卵黄（１個）
• レモン汁（小さじ１/２）
• 塩（ひとつまみ）
• 無塩バター（１０g）

オランデーズ風ソースの作り方

1. クリームチーズ（８０g）はラップをして電子レンジで２０秒加熱し、クリーム状にします。
2. １に卵黄（１個）、レモン汁（小さじ１/２）、塩（ひとつまみ）を加えて混ぜ合わせます。滑らかになるまでよく混ぜます。
3. バター（１０g）は電子レンジで３０秒加熱します。
4. ２に３の溶けたバターを分離しないように３回に分けて入れ混ぜ完成です。

エッグベネティクトの材料（２人分）

• イングリッシュマフィン（２個）・・半分に切る
• ポーチドエッグ（４個）・・上記で作ったもの
• 薄切りベーコン（８枚）・・焼いておく
• バター（適量）

エッグベネティクトの作り方

1. 半分に切ってトーストしたイングリッシュマフィンにバター（適量）を塗り、焼いたベーコン（８枚）、ポーチドエッグをのせます。
2. １の卵の上にオランデースソースをたっぷりとかけ完成です。

感想

ベーコンの代わりにスモークサーモンをのせればカナダのエッグモントリオール、ベーコンの代わりに軽くソテーしたほうれん草をのせればイタリアのエッグフォレンテイーナ。などアレンジもできます。とっても美味しそうでしたね。ぜひ作ってみます。