３月３１日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き「春キャベツ」を使ったレシピを料理研究家の「坂田阿希子」さんが紹介します。
「香りオイルのコールスロー」は、下味を入れたキャベツにコショウとニンニクの風味をきかせたオイルをジュッとかけて。美味しすぎて無限にいただけます。
香りオイルのコールスローの材料（作りやすい分量）
- 春キャベツ（１/３個）
- 新玉ねぎ（１/２個）
- 薄切りロースハム（４枚）
- 粒黒コショウ（小さじ１）
合わせ調味料
- 酢（大さじ５）
- 砂糖（大さじ３）
- 塩（小さじ１・１/２）
オイル
- オリーブオイル（大さじ３）
- 薄切りニンニク（１かけ分）
香りオイルのコールスローの作り方
- キャベツ（１/３個）は細切りにします。玉ねぎ（１/２個）はごく薄く切ります。ハム（４枚）はキャベツと同じ細さに切ります。黒コショウ（小さじ１）は軽く潰します。
- キャベツと玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、合わせ調味料を揉み込みます。水を張ったボウルなどで重しをして２０分間おきます。軽く水気をきりハムを加えます。
- フライパンにオイルの材料を入れ中火にかけて、ニンニクが薄く色づいたら黒コショウを加えます。香りが立ったら２のボウルに加えて和え完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。