３月３１日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、春野菜の「春キャベツ」を使ってパパッと美味しく作れるレシピを紹介します。
「春キャベツのホイコーロー」は中華の定番の炒め物。しんなりとした春キャベツに甘めの味噌味がよく馴染みます。豚の細切れを使って手軽に作ります。
春キャベツのホイコーローの材料（２人分）
- 春キャベツ（３枚）
- 豚こま切れ肉（１５０g）
- 生姜（１０g）
- ニンニク（１かけ分）
- サラダ油（）
下味
- 酒（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- オイスターソース（大さじ１）
- 味噌（大さじ１/２）
- 豆板醤（小さじ１）
春キャベツのホイコーローの作り方
- キャベツ（３枚）は太い軸に沿って半分に切り、軸を切り離します。
- 縦半分に切って重ね、３〜４cm四方に切ります。軸は縦に薄切りにします。葉と軸に分けておきます。
- 生姜（１０g）とニンニク（１かけ）は千切りにします。
- 豚肉（１５０g）は大きいものは１枚ずつ広げ重ね、食べやすい大きさに切ります。下味の材料をからめて下味をつけます。
- 合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。炒め始める前に調味料を混ぜ合わせておくと手早く味付けができます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、生姜とニンニクを入れて炒めます。香りが立ったら豚肉を入れて炒めます。
- 肉の色が変わったら、キャベツを軸、葉の順に加えて炒め合わせます。菜箸と木べらで底からすくうようにします。
- キャベツがしんなりとしたら混ぜておいた合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせて完成です。
感想
春キャベツたっぷりでとっても美味しいですね。ぜひ作ってみます。