４月６日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、「春野菜の基本のおかず」で「新じゃが」を使ったレシピを紹介します。新じゃがは皮付きのまま調理してこの時期ならではのおいしさを楽しみます。
「新じゃがとひき肉のカレー炒め」は、小さめの新じゃがをこんがりと焼いて、ドライカレー風に味付けしたひき肉と炒め合わせます。お箸が止まらないおいしさです。
新じゃがとひき肉のカレー炒めの材料（２人分）
- 新じゃがいも（小６〜８個）
- 合挽き肉（１５０g）
- 生姜（１０g）
- カレー粉（小さじ２）
- 小麦粉（小さじ１）
合わせ調味料
- トマトケチャップ（大さじ２）
- ウスターソース（大さじ１）
新じゃがとひき肉のカレー炒めの作り方
- じゃがいも（小６〜８個）はたわしでこすってよく洗います。薄い皮は自然にむけてきます。芽があれば除きます。
- 皮つきのまま半分または４等分に切り、水に約３分間つけます。ざるに取り上げて水気をふき、生姜（１０g）はみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、じゃがいもを入れて返しながら焼きます。
- 全体に焼き色がついたら、蓋をして時々返しながら５分間蒸し焼きにします。竹串を刺してスーッと通ったら火を止めてじゃがいもを取り出します。
- ４のフライパンを再び中火にかけて２の生姜を炒めて香りが立ったらひき肉（１５０g）を加えてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら、カレー粉（小さじ２）と小麦粉（小さじ１）をふりさらに炒めます。粉っぽさがなくなったら合わせ調味料を加えてよく混ぜます。
- じゃがいもを戻し入れ、ひき肉をじゃがいもにからめながら炒め合わせて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。カレー風味が食欲をさらに増しますね。ぜひ作ってみます。