上田淳子のあさりと春野菜のスープ/きょうの料理

４月６日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「上田淳子」さんが、フライパンを使った簡単調理方法で「蒸し煮」のレシピを紹介します。

「あさりと春野菜のスープ」は、あさりの旨味と春野菜をどっさりと合わせたおかずスープ。シャキシャキの食感がお好みの方は、レタスは２度目の水を足す時に加えます。

あさりと春野菜のスープの材料（２人分）

• あさり（２５０g）・・砂抜きしたもの
• レタス（１/２個）
• トマト（１個）
• オリーブオイル（）
• 塩（）
• コショウ（）

あさりと春野菜のスープの作り方

1. あさり（２５０g）は殻を擦り合わせて洗います。レタス（１/２個）は食べやすくちぎります。トマト（１個）は８等分のくし形に切ります。
2. フライパンに１と水（カップ１/３）、オリーブオイル（大さじ１/２）を入れて蓋をして中火にかけます。沸いてきたら３分間そのまま蒸し煮にします。途中で水分が少なくなったら適量足します。
3. 蓋を取り、さらに水（カップ１・１・２）を加えて一煮立ちさせ、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。あさりは今が旬なので身も大きくてプリプリですね。多めに購入して冷凍しておくのもオススメです。