上田淳子の鶏とかぶの中華蒸し煮/きょうの料理

４月６日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「上田淳子」さんが、フライパンを使った簡単調理方法で「蒸し煮」のレシピを紹介します。

「鶏とかぶの中華蒸し煮」は、たった８分で鶏肉はしっとりと、ネギとかぶはトロっトロに仕上げます。かぶの葉も加えて色味と食感をプラスします。

鶏とかぶの中華蒸し煮の材料（２人分）

• 鶏もも肉（小１枚）
• かぶ（２個）
• かぶの葉（適量）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ごま油（大さじ１/２）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

合わせ調味料

• すりおろし生姜（小さじ１）
• すりおろしニンニク（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/３）

鶏とかぶの中華蒸し煮の作り方

1. かぶ（２個）は皮付きのまま大きめのくし形に切り、葉（適量）の長さは４cmに切ります。玉ねぎ（１/２個）は５mm幅の薄切りにします。鶏肉（１枚）は余分な脂を除き一口大に切り、合わせ調味料をすりこみます。
2. フライパンに１と水（カップ１/２）、ごま油（大さじ１/２）を入れて蓋をして、中火にかけます。沸いてきたら８分間そのまま蒸し煮にします。途中水分がなくなったら適量足します。
3. 蓋を取って汁気を飛ばして塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。

感想

８分間の蒸し煮時間は焦げやすいので時々必ず水の量を確認するのがポイントです。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。