４月７日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き料理研究家の「上田淳子」さんが、肉や魚をタレにつけて漬けて楽に調理できる「漬けテク」レシピを紹介します。
生姜の風味がアクセントの「中華しょうゆだれ」は、小さくて火の通りやすい「鶏スペアリブ」を使って忙しい日のお助け食材に仕上げます。
鶏スペアリブの中華揚げの材料（２人分）
- 鶏スペアリブ（１２本）
- サラダ菜（適量）・・またはお好みの野菜
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
中華しょうゆだれ
- 醤油（大さじ１）
- ごま油（大さじ１/２）
- すりおろし生姜（小さじ１）
鶏スペアリブの中華揚げの作り方
- 保存容器に中華しょうゆだれの材料を入れ、よく混ぜます。鶏スペアリブ（１２本）をしっかりとからめて、冷蔵庫に６時間以上置きます。冷蔵庫で４日間、冷凍庫で約３週間保存が可能です。
- １の汁気を紙タオルで押さえ、片栗粉（適量）をまぶします。
- 小さめの鍋に揚げ油（適量）を１７０度に熱し、２の半量を加えて３〜４分間揚げます。薄く色づいてカリッとしたら取り出して、残りも同様に揚げます。油をきって器に盛りつけて、サラダ菜を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。鶏スペアリブは肉の部分も少ないので中々調理しませんが、これならとっても美味しくしかも安く作れますね。ぜひ作ってみます。