タケノコのあんかけはさみ焼き/ノンストップ

４月８日（水）の「ノンストップ」は、人気動画レシピサイト「クラシル」から今が旬の「タケノコ」を使ったアレンジレシピを紹介します。

「タケノコのあんかけはさみ焼き」は、タケノコを丸ごと１本使って見た目もおしゃれなはさみ焼きにします。肉ダネに入ったタケノコの食感がアクセントです。梅の酸味が効いた醤油あんが美味しさをさらに引き立てます。

タケノコのあんかけはさみ焼きの材料（２人分）

• タケノコ（１本）・・下茹で済み
• 合挽き肉（１５０g）
• 片栗粉（小さじ２）
• サラダ油（大さじ１）
• 千切り青じそ（適量）

下味

• 片栗粉（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 酒（小さじ１）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• 塩（ひとつまみ）

醤油あん

• 梅干し（２個）・・種を除きたたく
• めんつゆ（大さじ２）・・２倍濃縮
• みりん（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１/２）
• 水（カップ１/２）

タケノコのあんかけはさみ焼きの作り方

1. タケノコ（１本）は根元の方を３mm厚さの輪切りにして、８枚用意します。残りはみじん切りにします。
2. ボウルにひき肉（１５０g）を入れ、１のみじん切りタケノコ、下味の材料を加えてよく混ぜます。
3. １の輪切りのタケノコ片面に片栗粉（小さじ２）をふり、片栗粉の面を内側にして、２を１/４量ずつはさみます。全部で４個作ります。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、３を並べて焼きます。焼き色がついたら上下を返して、蓋をして弱火で１０分間ほど蒸し焼きにし、肉に火が通ったら取り出して器に盛りつけます。
5. フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、混ぜ合わせた醤油あんを入れて弱火でとろみが出るまで煮詰めます。
6. ４に５のあんをかけ、千切り青じそ（適量）をのせて完成です。

感想

春の食材タケノコは、柔らかくてとっても美味しいですね。世の中がコロナウィルスでざわざわしているので、美味しい食事をとってまずは気持ちは元気にしていたいですね。