田中稔のフライパンで作る煮豚レシピ/NHKさらさらサラダ

４月１３日（月）の「NHKさらさらサラダ」は、フードコーディネーターの「田中稔」さんが、フライパン１つで作れる「煮豚」のレシピを紹介してくれました。

豚バラ肉は最初にこんがりと焼き目をつけて、その後酒を加えて焼き柔らかくなってから醤油を加えるのが柔らかく仕上げるポイントです。

煮豚の材料（作りやすい分量）

• 豚バラ肉（６００〜８００g）・・塊
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• サラダ油（適量）
• 生姜（１かけ）
• ニンニク（１かけ）
• ネギ（１/２本）
• 酒（１００ml）
• チキンスープ（３００ml）
• 砂糖（大さじ４）
• 醤油（１００ml）
• みりん（１００ml）

煮豚の作り方

1. 豚バラ肉（６００〜８００g）はフライパンに入るサイズに切り、サラダ油（適量）をひいて表面をこんがりと焼きます。
2. 鍋に酒（１００ml）を入れ、沸かしてアルコール分を飛ばします。生姜（１かけ）、薄切りニンニク（１かけ）、ネギ（１/２本）のぶつ切り、チキンスープ（３００ml）、砂糖（大さじ４）、塩（適量）、コショウ（適量）を入れて落とし蓋をして弱火で３０分煮ます。
3. ２に醤油（１００ml）を入れて４０分くらい煮込みます。
4. 柔らかくなるまで煮えたら、みりん（１００ml）を入れて煮詰めて仕上げ完成です。

感想

チャーハンに入れたり、ラーメンにのせたりとバリエーションがいっぱいですね。作っておけばいつでも重宝しますね。