４月１７日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬の「ホタルイカ」を使って「ホタルイカめし」のレシピを紹介します。
いつもはおつまみにしがちなホタルイカを丸ごとご飯に混ぜた贅沢なイカめしです。生姜の風味と醤油の香ばしさが食欲をそそります。
ホタルイカめしの材料（３〜４人分）
- 米（２合）
- 茹でホタルイカ（３００g）
- 醤油（大さじ１/２）
- 小口切り万能ネギ（８本）
炊飯の合わせ調味料
- 生姜（２０g）・・２cm長さの細切り
- 塩（小さじ１/３）
- 酒（大さじ２）
- 水（カップ１・３/４）
合わせ調味料
- 千切り生姜（１０g）
- みりん（大さじ２）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
ホタルイカめしの作り方
- 米（２合）は洗ってザルにあげて３０分間おきます。土鍋に米と炊飯の合わせ調味料を加えて軽く混ぜ、強火にかけます。沸騰したら火を弱めて１３分間加熱して、１０秒ほど強火にして火を止めて、１５分間蒸らします。
- ホタルイカ（３００g）は目を除きます。
- フライパンに合わせ調味料を入れて火にかけ、フツフツとしてきたら２を加えて、２分間ほど炒め煮にします。端に寄せて、空いた所に醤油（大さじ１/２）を入れます。香ばしくなったら火を止めて、小口切り万能ネギ（８本）の２/３量を加えて混ぜます。
- 炊き上がった１に３を加えて混ぜて、残りの万能ネギをのせて完成です。
感想
ホタルイカとっても美味しいですね。コロナの影響で、飲食店が鮮魚の仕入れの数が激減してスーパーなど店頭に並ぶ魚の量も増えてきています。新鮮なものが安く買える時でもあるので、お家ご飯をぜ楽しみたいですね。