４月１７日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「キャベツとじゃがいも」。本日は、「新じゃがと手羽のコーラ煮」のレシピを紹介します。
じゃがいもは炒めてから焼いた手羽元とコーラを加えて煮込みます。おろし生姜とニンニク、八角を加えて煮込み仕上げにマスタードを加えます。仕上げのマスタードが予想外のいい味に仕上げます。
新じゃがと手羽のコーラ煮の材料（２人分）
- 手羽元（６本）
- 小麦粉（大さじ１）
- 新じゃがいも（１２個）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- コーラ（２５０ml）
- 塩（小さじ１/３）
- ナンプラー（大さじ１）
- おろし生姜（小さじ１）
- おろしニンニク（小さじ１/２）
- 八角（１個）
- マスタード（大さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
新じゃがと手羽のコーラ煮の作り方
- じゃがいも（１２個）は皮ごとしっかり洗い、大きいものは食べやすい大きさに切ります。
- 手羽元（６本）に塩（適量）、コショウ（適量）して小麦粉（大さじ１）をまぶし、鍋にバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、中火で手羽元をこんがりと焼いて取り出します。
- ２の鍋でじゃがいもを中火で炒め、コーラ（２５０ml）、分量の塩（小さじ１/３）、ナンプラー（大さじ１）、おろし生姜（小さじ１）、おろしニンニク（小さじ１/２）、八角（１個）を加え、手羽元を戻し入れて強火で煮立て、アクを取り除き、落とし蓋をして中火で１５分煮込みます。
- ３にとろみがつくまで強火で煮汁を煮つめ、火を止めてマスタード（大さじ２）を混ぜ、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。意外な調味料で煮込み、マスタードでより美味しくなるなんて驚きですね。でも毎日作る中で少しでも変化があるといいですね。ぜひ作ってみます。