４月２０日（月）の「きょうの料理」は、管理栄養士で医学博士の「本多京子」さんが、「食から健康に！」をテーマにたんぱく質と筋肉に注目して「たんぱく質で筋活ごはん」レシピを紹介します。たんぱく質は筋肉の元になる栄養素ですが、１日の必要量は１８歳でも７０歳以上でも変わらない５０〜６０g。１食２０gを目標に食事を作ります。
「かつおと菜の花の手こねずし」は旬の初がつおは、たんぱく質がとっても豊富です。お手軽な刺身を使って調理もとっても簡単です。
かつおと菜の花の手こねずしの材料（２人分）
- かつお（１４０g）・・柵/刺身
- 菜の花（１/２わ）
- ご飯（４００g）・・温かいもの
- 白ごま（小さじ１）
- 焼き海苔（少々）
漬け醤油
- 醤油（小さじ２）
- みりん（小さじ１）
- 生姜汁（小さじ１）
合わせ酢
- 米酢（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
かつおと菜の花の手こねずしの作り方
- かつお（１４０g）は１cm厚さに切り、一口大に切ります。バットに並べて漬け醤油を加えてからめ、ラップをして冷蔵庫に１５〜２０分間おきます。
- 菜の花（１/２わ）をサッと茹でて冷水にとり、水気を絞って３cm長さに切ります。合わせ酢は混ぜ合わせます。
- ボウルにご飯（４００g）を入れ、２の合わせ酢を回しかけて、汁気をきった１と２を加えてサックリと混ぜ合わせます。器に盛り付けて白ごま（小さじ１）をふり、焼き海苔（少々）をちぎって散らします。
感想
かつお、旬ですね。こんな時ですが量は少なくても質はいいものを食べたいですね。ぜひ作ってみます。