杵島直美の塩キャベツでコールスロー＆ちゃんちゃん焼き風/NHKあさイチ

４月２８日（水）の「NHKあさイチ」は、春キャベツがお手ごろでおいしい今の季節にぴったりの春キャベツの便利なレシピを、料理研究家の「杵島直美」さんに紹介していただきます。

「塩キャベツ」は、千切りしたキャベツ半分をポリ袋に入れ、塩をふって冷蔵庫で保存。この薄味の「塩キャベツ」に、マヨネーズなどの調味料をあえて、コーンを混ぜれば「コールスロー」のできあがり。さけ缶と炒めて、みそバター味の「ちゃんちゃん焼き風」にもアレンジしちゃいます。無限のキャベツレシピでレシピの幅も広がります。

塩キャベツの材料（作りやすい分量）

• キャベツ（１/２個分）
• 塩（キャベツの重さの１％）

塩キャベツの作り方

1. ポリ袋に細切りにしたキャベツ、塩を入れ、袋の口を閉じて振り、全体に塩を行き渡らせる。袋の空気を抜いて、口を閉じ、冷蔵庫で一晩おく。冷蔵庫で３日間、保存可能。

コールスローの材料（２人分）

• 塩キャベツ（１５０g）
• コーン缶（５０g）・・ホール缶

合わせ調味料

• 酢（小さじ１）
• 白コショウ（少々）
• マヨネーズ（大さじ３）

コールスローの作り方

1. 塩キャベツ（１５０g）の水けを絞り、合わせ調味料を加えて混ぜます。水けをきったコーン（５０g）を加えてさらに混ぜ合わせます。
2. おさらに盛り付けて完成です。

ちゃんちゃん焼きの材料（２人分）

• 塩キャベツ（１５０g）
• サラダ油（大さじ１/２）
• バター（１０g）
• 鮭の水煮缶（９０g）
• 粗びき黒コショウ（適量）

合わせ調味料

• 味噌（小さじ２）
• みりん（大さじ１）

ちゃんちゃん焼きの作り方

1. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、バター（１０g）を溶かします。汁けをきった鮭の水煮（９０g）、水けを絞った塩キャベツ（１５０g）を入れて軽く炒めます。
2. 混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて全体に味をなじませ、黒コショウ（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。塩キャベツを作っておけばとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます！