４月２８日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「瀬尾幸子」さんのキッチンが紹介されました。瀬尾さんの収納のルールは小さな面倒を解消することが使いやすさに繋がること。だということで手を伸ばせばすぐに使えるキッチン道具に、調味料は空き瓶に詰め替えて使うのがとっても便利に使う方法なんだそうです。そんな瀬尾さんに食材の賢い保存方法を紹介してもらいます。
「レンチンキャベツ」は、新鮮なうちに電子レンジで加熱しておくととっても便利です。
レンチンキャベツの材料（作りやすい分量）
- キャベツ（１/４個）・・３００g
レンチンキャベツの作り方
- キャベツ（１/４個）はざく切りにして耐熱ボウルに入れ、電子レンジ用の蓋またはラップをかけ、６００wの電子レンジで約６分間加熱します。
- 蓋を取り流水を５秒間回しかけ、ザルにあげます。
- 水気をきり、絞らずに保存容器に入れます。
- 冷蔵庫で５日間保存が可能です。
ハムのサンドイッチの材料（２人分）
- レンチンキャベツ（全量）・・上記
- マヨネーズ（大さじ２）
- レモン汁（大さじ１）
- オリーブオイル（大さじ１）
- フレンチマスタード（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
- 食パン（４枚）・・８枚切り
- 薄切りロースハム（４〜６枚）
ハムのサンドイッチの作り方
- レンチンキャベツ（全量）は水気をしっかりと絞り、マヨネーズ（大さじ２）、レモン汁（大さじ１）、オリーブオイル（大さじ１）、フレンチマスタード（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）を加えて混ぜ、完成です。
- 食パン（４枚）は２枚を１組にして、１の半量とロースハム（４〜６枚）を２〜３枚をはさみ、ラップでぴったりと包みます。同様にもう１組も作り、ラップごと半分に切ります。
- お皿に盛り付け完成です。
感想
春キャベツ満載のハムサンドですね。レンチンしておけばかさも減り、保存も楽ですね。