５月５日（火）「こどもの日」の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「こどもの日」にオススメの「カツオとクレソンの手ごねずし」のレシピを紹介します。
カツオは甘めの漬けだれに漬けてコクうまに仕上げます。ほろ苦いクレソンが存在感をだし、見た目も華やかにします。
カツオとクレソンの手ごねずしの材料（４人分）
- カツオ（２００g）・・刺身用
- クレソン（１束）
- 温かいご飯（６００g）
- 焼き海苔（１枚）
- 白いりごま（大さじ１）
漬けだれ
- 醤油（大さじ４）
- みりん（大さじ２）
- 砂糖（小さじ２）
- すりおろし生姜（小さじ１）
すし酢
- 酢（大さじ５）
- 砂糖（大さじ２）
- 塩（小さじ２）
カツオとクレソンの手ごねずしの作り方
- クレソン（１束）は葉を摘み茎は小口切りにします。
- カツオ（２００g）はあれば皮を除き、２cm角に切ります。ボウルに漬けだれの材料を混ぜ合わせ、カツオを加えて１０分間ほど漬けます。
- 別のボウルにご飯（６００g）を入れ、合わせたすし酢を加えて切るように混ぜ、１のクレソンの茎を混ぜ込みます。
- ２のカツオの汁気を少し残してきります。器に３を盛り付けて、ちぎった焼き海苔を散らして、カツオをのせます。１のクレソンの葉、ごま（大さじ１）を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。クレソンはお肉料理の添え野菜としてしか思いつきませんが、栄養も豊富で苦味がとっても美味しいですね。ぜひ作ってみます。