２月６日（月）のL4youは大根１本使い切りレシピを紹介。大根は抗酸化作用が強く、食中毒や美肌効果もあるんですよ。
レシピを紹介してくれるのは、料理研究家の「ほりえさわこ」さん。親子３代有名な料理研究家です。大根は生で食べるのが１番良いそうでおろしにすると抗酸化作用がグッと高まります。
6品目は大根の葉を使って「大根の葉のポタージュ」のレシピを紹介。大根の葉の部分には食物繊維が豊富で便秘解消効果などがありますよ。ご飯を入れて今回はとろみをつけます。
大根の葉のポタージュの材料（２人分）
- 大根の葉（５０g）
- 大根（１/８本）
- ねぎ（１/３本）
- ミニトマト（２〜３個）
- ご飯（大さじ１）
- 豆乳（カップ１）
- コンソメの素（１個）
- バター（大さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 水（カップ１）
大根の葉のポタージュの作り方
- 大根の葉（５０g）はえぐみがあるので３〜４分ほど茹でます。
- 大根（１/８本）は皮ごと１cm幅のいちょう切りにして茹でて刻んだ葉と一緒に鍋に入れます。ねぎ（１/３本）は細い輪切りにし鍋に入れます。ご飯（大さじ１）、コンソメ（１個）、水（カップ１）を入れて蓋をして沸騰して１５〜２０分ほど煮ます。途中水が少なくなったら足しても構わないです。
- ２をミキサーに入れて、電子レンジで温めた豆乳（カップ１）を加えて、バター（大さじ１）を加えてミキサーをかけて器に盛ります。ミニトマト（２〜３個）を小さめに切ったものをのせて、塩（少々）、コショウ（少々）をふり完成です。
感想
ミキサーを使うととても簡単にできますね。全部使い切るレシピとても参考になりますね。