坂本昌行の新ごぼうのきんぴら春巻き/ノンストップ

５月８日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬の新ごぼうを使って「新ごぼうのきんぴら春巻き」のレシピを紹介します。

ご飯によく合うきんぴらごぼうを春巻きの具材にします。春雨とすりゴマを加えて一味酢につけていただきます。

新ごぼうのきんぴら春巻きの材料（２人分）

• 春巻きの皮（６枚）
• 新ごぼう（１００g）
• 人参（１/４本）
• 豚バラ薄切り肉（８０g）
• 乾燥春雨（２０g）
• ごま油（大さじ１/２）
• 白すりゴマ（大さじ２）
• 揚げ油（適量）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）

のり

• 小麦粉（小さじ１強）
• 水（小さじ１）

一味酢

• 酢（大さじ２）
• 一味唐辛子（小さじ１/３）

新ごぼうのきんぴら春巻きの作り方

1. ごぼう（１００g）はよく洗って皮ごと細切りにして、人参（１/４本）も細切りにします。豚肉（８０g）は２cm幅に切ります。春雨（２０g）は水に１分間ほど浸して水気をきり、長さを半分に切ります。
2. フライパンにごま油（大さじ１/２）を熱し、１のごぼうと人参を炒めます。しんなりとしたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、合わせ調味料と春雨を加えてさらに炒めます。
3. 汁気がなくなってきたら、すりゴマ（大さじ２）を加えて全体を混ぜます。火からおろして粗熱をとり６等分にします。
4. 春巻きの皮（６枚）に３を等分にのせて巻き、混ぜ合わせたのりで止めます。同時に全部で６個作ります。
5. 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、４を入れて４〜５分間色よく揚げます。
6. お好みで半分に切って器に盛り付けます。混ぜ合わせた一味酢を添えてつけていただきます。

感想

春巻きとっても美味しいですね。きんぴらごぼうをたっぷりと作って半分は普通にご飯のお供に、半分は春巻きにしてもいいですね。ぜひ作ってみます。