きじまりゅうたの具沢山スープ/NHKきじまりゅうたの小腹空いてませんか？

５月９日（土）の「きじまりゅうたの小腹空いてませんか？」では、冷蔵庫に残りがちな食材を使ったレシピを料理研究家の「きじまりゅうた」さんが紹介してくれます。今回は、冷蔵庫に残りがちな食材「人参」と「ミニトマト」、「ピーマン」を使ったレシピを紹介します。

人参は酢と油を合わせただけでドレッシングになる旨味食材です。その人参を使って、「具沢山スープ」を作ります。生姜を加えたスープは体も温めて元気になるスープ。たっぷりと作っておけばいつでも美味しくいただけます。

具沢山スープの材料（作りやすい分量）

• 人参（１本）
• 白菜（３００g）
• 長ネギ（１本）
• 豚ロース肉（２００g）
• 生姜（２かけ）
• サラダ油（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１）
• オイスターソース（大さじ１/２）
• 水（１リットル）
• 鶏がらスープ（大さじ１/２）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（少々）

具沢山スープの作り方

1. 人参（１本）は皮をむき薄切りにします。白菜（３００g）は３cm幅に切り、長ネギ（１本）は１cm幅の斜め切りにします。豚肉（２００g）は一度茹でて余分な脂を落とします。生姜（２かけ）は細切りにします。
2. 鍋にサラダ油（大さじ１/２）を熱し、１の野菜を炒めます。生姜を加えてさらに炒めます。
3. ２に、醤油（大さじ１）、オイスターソース（大さじ１/２）、１の豚肉、水（１リットル）、鶏がらスープ（大さじ１/２）を加えて弱火で煮込みます。
4. 仕上げに塩（小さじ１/４）とコショウ（少々）で味を調えて完成です。

感想

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらあんかけ焼きそばのあんになりますよ。とっても美味しそうですね。