きじまりゅうたの塩さばとプチトマトのアクアパツァ/NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか？

５月９日（土）の「きじまりゅうたの小腹すいてませんか？」では、冷蔵庫に残りがちな食材を使ったレシピを料理研究家の「きじまりゅうた」さんが紹介してくれます。今回は、冷蔵庫に残りがちな食材「人参」と「ミニトマト」、「ピーマン」を使ったレシピを紹介します。

ミニトマトと塩さばを使って作るのは、「塩さばとプチトマトのアクアパツァ」。とっても簡単に作れるのでオススメの一品です。ミニトマトは冷凍して皮をむきオリーブオイルとコショウ、塩を振るだけで簡単おつまみも作れます。

塩さばとプチトマトのアクアパツァの材料

• プチトマト（大４個）
• 冷凍塩さば（１匹）
• キャベツ（１/４個）
• みじん切りニンニク（１かけ）
• 塩（小さじ１/４）
• 粗びき黒コショウ（少々）
• オリーブオイル（適量）
• 水（１５０cc）
• 酒（大さじ３）

塩さばとプチトマトのアクアパツァの作り方

1. トマト（４個）は４つ割りにします。キャベツ（１/４個）はざく切りにします。
2. フライパンにオリーブオイル（適量）とみじん切りニンニク（１かけ）を入れ、塩さば（１匹）を入れ皮面に焼き色をつけます。１の野菜を入れ、酒（大さじ３）と水（１５０cc）を加えて蓋をして８分間蒸し煮にします。
3. 塩（小さじ１/４）を入れ、オリーブオイル（適量）をかけ、仕上げにコショウ（少々）をふり完成です。

感想

とっても簡単にアクアパッツァが完成しましたね。塩さば以外にもイトヨリタイなどでも美味しく作れますね。ぜひ作ってみます。