５月１２日（火）の「NHKあさイチ」は、脇雅世さんの次女で料理研究家の「加藤巴里」さんに、ちょっと変わった「野菜味噌炒め」と野菜炒めにオススメの「即席おすまし」のレシピを紹介していただきます。
「サラダ野菜の味噌炒め」は、炒めるのはサラダでおなじみのレタスやきゅうり、セロリなどのすべてサラダ野菜。一緒に炒めるのは鶏むね肉で、あっさりとした組み合わせですが、味つけに味噌を使ってコクを出すのがポイントです。ヘルシーな野菜炒めですが、ご飯との相性も抜群です。
サラダ野菜の味噌炒めの材料（２人分）
- きゅうり（１/２本）
- セロリ（１/２本）
- レタス（３〜４枚）
- トマト（１個）
- 鶏むね肉（１５０g）
- サラダ油（小さじ２）
- 小麦粉（大さじ１）
合わせ調味料
- 味噌（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
- ごま油（大さじ１）
- 水（大さじ１）
- 醤油（小さじ１/２）
サラダ野菜の味噌炒めの作り方
- きゅうり（１/２本）はヘタをとり、縦に３〜４箇所皮をむきます。縦半分にきり、７mm幅の斜め切りにします。セロリ（１/２本）も同様に切り、レタス（３〜４枚）はざく切りにし、トマト（１個）はヘタを除き、回しながら乱切りにし別のボウルに入れます。
- 鶏むね肉（１５０g）は皮と余分な脂を；取り除きます。１cm厚さのそぎ切りにして半分に切ります。
- フライパンに２の鶏肉と油（小さじ２）を入れ鶏肉にまぶしてから火にかけます。
- ボウルに合わせ調味料を入れ混ぜ合わせます。
- ３の鶏肉を返しながら炒めていきます。両面の色が白くなったらトマト以外の１の野菜を加えて炒めます。
- 野菜がしんなりとしたら小麦粉（大さじ１）を加えて炒めていきます。
- ６に合わせ調味料とトマトを加えて混ぜ合わせてお皿に盛り付けて完成です。
即席おすましの材料（）