５月１２日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「鶏むね肉のあんかけ親子とじ」のレシピを紹介します。
鶏むね肉は皮を除き、身はそぎ切りにして、皮は細切りにします。細切りにした皮はフライパンでごま油と一緒に炒めてコクをプラスします。むね肉を使いますが、しっとりと柔らかに仕上げます。
鶏むね肉のあんかけ親子丼の材料（４人分）
- 鶏むね肉（２枚）
- 卵（４個）
- 片栗粉（適量）
- ごま油（大さじ１）
- もやし（１袋）
- ピザ用チーズ（６０g）
- 小口切り万能ネギ（５本）
- 粗びき黒コショウ（少々）
合わせ調味料
- だし汁（カップ２・１/２）
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖（大さじ１）
鶏むね肉のあんかけ親子丼の作り方
- 鶏肉（２枚）は皮を除き、皮は細切りにします。身は１cm厚さのそぎ切りにして、片栗粉（適量）をまぶします。
- フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、１の鶏皮をサッと炒めて、もやし（１袋）を加えて炒め合わせます。
- ２に合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、１の鶏肉を１切れずつ加えます。混ぜながら弱火でゆっくりと火を入れます。
- 強火にして、溶きほぐした卵（４個）を回し入れ、木べらで全体を大きく混ぜながら、卵にふんわりと火を通します。
- チーズ（６０g）を加えて、優しくゆっくりと混ぜます。器に盛り付けて、小口切り万能ネギ（５本）を散らしてコショウをふり完成です。
感想
仕上げにチーズを加えてとろみをつけて味に変化を出しいますね。子供が喜びそうですね。ぜひ作ってみます。