５月１２日（火）の「NHKプロフェッショナル 仕事の流儀」は、「緊急企画！プロのお家ごはん第２弾」です。家で過ごす時間を少しでも楽しく、意味のあるものに。番組の呼びかけに、一流料理人の日本各地のプロフェッショナルたちが立ち上がって、「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介します。自宅で家族と一人でもこの困難を一緒に乗り越えましょう！
兵庫県西宮市「生瀬ヒュッテ」のオーナーシェフ「竹内久典」さんが、お店で人気のメニュー「ホットサンド」のレシピを紹介してくれました。完全予約制でしか購入できない人気のパンなのでぜひ自宅で作ってみたいですね。ホットサンドは「３種のチーズのホットサンド」と「アボカドとクリームチーズのオープンサンド」の２種類作ります。
３種のチーズのホットサンドの材料
- 食パン・・カンパーニュなどサンドイッチが作れるパン
- モッツァレラチーズ
- クリームチーズ
- ゴーダーチーズ
- コルニッション・・きゅうりの酢漬け・マスタードピクルスなど
- バター
- 黒コショウ
３種のチーズホットサンドの作り方
- パンにクリームチーズを塗り、ゴーダーチーズ、モッツァレラチーズをのせます。癖のあるゴルゴンゾーラやラクレッットチーズに変えればお酒にも合うホットサンドになります。
- コルニッションをのせ、コショウをふり、もう１枚のパンで挟んでサンドイッチします。
- チーズをとろけさせるために電子レンジで３０〜４０秒温めます。
- ２００度に温めたホットプレートでバターを溶かします。
- バターが溶けたらパンに染み込ませながら両面を焼きます。高温でカリッと焼きます。
アボカドとクリームチーズのオープンサンドの材料
- カンパーニュなどサンドイッチができるパン
- クリーミチーズ
- パルメザンチーズ
- ニンニク
- レモン
- オリーブオイル
- 黒コショウ
アボカドとクリームチーズのオープンサンドの作り方
- ２２０度に温めたホットプレートにオリーブオイルを入れます。
- パンにオリーブオイルを染み込ませながら焼きます。
- カリカリになるまで両面焼きます。
- 焼き色がついたらニンニクを２回ほどこすりつけます。
- クリームチーズを塗り、アボカドをのせます。
- パルメザンチーズと黒コショウをかけます。
- 仕上げにオリーブオイルを垂らして、イタリアンパセリをのせて完成です。
感想
パン屋さんにもなかなか行けない最近ですが、自宅でも美味しく作ってたべれそうです。竹内さんのお店の人気のサンドイッチなんですよ。ぜひ作ってみます！