５月１２日（火）の「NHKプロフェッショナル 仕事の流儀」は、「緊急企画！プロのお家ごはん第２弾」です。家で過ごす時間を少しでも楽しく、意味のあるものに。番組の呼びかけに、一流料理人の日本各地のプロフェッショナルたちが立ち上がって、「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介します。自宅で家族と一人でもこの困難を一緒に乗り越えましょう！
北品川にあるフレンチレストラン「カンテサンス」のシェフ「岸田周三」さんは「じゃがいもグラタン」のレシピを紹介してくれます。
じゃがいもグラタンの材料
- ニンニク（２片）
- バター（３０g）
- ほうれん草（１束）
- じゃがいも（７〜８個）
- 塩（適量）
- 牛乳（１５０g）
- 生クリーム（２００g）・・乳脂肪３５％
- コンテチーズ（１２０〜１５０g）・・なければどんなチーズでも可
- ピスタチオ（５０g）・・殻は取り除き薄皮はそのままでOK
- ※魚介類、鶏肉、きのこなどを加えたり、焼いたお肉をのせても豪華になります
じゃがいものグラタンの作り方
- ニンニク（２片）はみじん切りにして鍋に入れます。
- バター（３０g）とニンニクを鍋に入れ、一番弱い火で色づかない程度に炒めます。
- ほうれん草（１束）は洗ってからざく切りにして、２の鍋に入れ炒め、鍋底に敷き詰めます。
- じゃがいも（７〜８個）は皮をむきスライスして数十秒流水にさらします。
- じゃがいもに塩（適量）をふり、３のほうれん草の上に敷きます。
- ピスタチオ（５０g）をのせ生クリーム（２００g）、牛乳（１５０g）を加えます。
- チーズ（１２０g〜１５０g）をかけます。
- オーブンで２１０度〜２５０度で５０分〜１時間焼きます。
- じゃがいもに竹串がスッと入ったら焼き上がりの目安です。工程５の時にきのこ、鶏肉、魚介類を加えるとボリュームがアップします。
感想
とっても美味しそうですね。ホワイトソースを作らなくてもいいので気軽に作れますね。ぜひ作ってみます。