５月１２日（火）の「NHKプロフェッショナル 仕事の流儀」は、「緊急企画！プロのお家ごはん第２弾」です。家で過ごす時間を少しでも楽しく、意味のあるものに。番組の呼びかけに、一流料理人の日本各地のプロフェッショナルたちが立ち上がって、「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介します。自宅で家族と一人でもこの困難を一緒に乗り越えましょう！
川崎市の「ウィーン菓子工房 リリエンベルグ」の「横溝春雄」シェフが紹介してくれるのは「春を味わう、フルーツゼリー」のレシピを紹介してくれます。行列ができるほどの人気店のレシピをぜひ自宅でも楽しんでほしいです。
フルーツゼリーの材料（４人分）
- 日向夏（４〜５個）・・お好みの柑橘類
- 砂糖（適量）
- 水（５０g）
- 粉末寒天（２g）
- グラニュー糖（５０g）
- キウイ・りんごなどのお好みフルーツとハーブなど
フルーツゼリーの作り方
- スプーンでお好みの柑橘類の果肉を取り出します。皮は器に使用するので穴は開けないようにします。果肉を絞って果汁にします。果汁は３００g必要です。網目の粗いザルを使うと粒々感が際立ちます。味見をして酸味が弱かったらレモンを１/４個絞って加えます。
- 果汁を３〜４分間ほど弱火で温めます。
- 水（５０g）に粉末寒天（２g）を溶かします。
- ３を弱火にかけて、２の温めた果汁を加えます。
- ６０〜７０度で寒天が溶けたら、グラニュー糖（５０g）を加えます。味見をして酸味など自分好みにします。
- お好みのフルーツを刻み、皮の器に入れ５を注ぎます。
- ２０〜３０分間冷蔵庫で冷やします。
- お好みのフルーツやハーブを加えます。
- 皮の器の蓋に当たる部分を絞って果汁を垂らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。これから暑くなるので涼しさも感じるゼリーですね。ぜひ作ってみます。スィーツ大好きなので、横溝さんのお店にもぜひ行ってみたいですね！