５月１３日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の脇雅世さんが、「ひき肉のバター醤油トマト煮」のレシピを紹介していただきます。
醤油とバターが入るコクのあるトマト煮は、そのままおかずとして食べるのはもちろん、パスタや丼などにアレンジすることもできます。ひき肉は、なるべく崩さずに大きめの塊で焼くのがポイントです。あとは、玉ねぎやトマトの水煮缶を加えて煮込むだけです！さらに、トマトを使ったユニークな「具だくさんみそ汁」レシピもご紹介します。
ひき肉のバター醤油トマト煮の材料（２人分）
- 合挽き肉（２００g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 醤油（小さじ２）
- トマト水煮（２００g）・・カットタイプ
- 水（５０ml）
- 砂糖（小さじ１/２）
- バター（大さじ１）
- 細ねぎ（２本）・・２cm長さに切る
ひき肉のバター醤油トマト煮の作り方
- ひき肉（２００g）はラップの上から手で押し固めます。塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにサラダ油（適量）を入れ、１のひき肉を加えて反対の面に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、両面を焼きます。焼き目がついたら６等分の塊に分けます。
- 玉ねぎ（１/２個）は１cm角のくし切りにします。
- 醤油（小さじ２）、３の玉ねぎ、トマトの水煮（２００g）、水（５０ml）、砂糖（小さじ１/２）を加えて蓋をして４〜５分間煮込みます。
- 仕上げにバター（大さじ１）を加えて鍋を揺すりながら溶かし、お皿に盛り付けて細ねぎ（２本）をのせ完成です。
具だくさん味噌汁の材料（２人分）
- ベーコン（２０g）・・塊
- 人参（６０g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- じゃがいも（１個）
- 水（３００ml）
- ミニトマト（５〜７個）
- 味噌（大さじ１・１/２）
具だくさん味噌汁の作り方
- ベーコン（２０g）は５mm厚さ１cm四方に切り炒めます。水（小さじ１）を入れて一緒に炒めるといいです。
- 人参（６０g）は、５mm厚さ１cm四方に切ります。玉ねぎ（１/２個）も１cm角に切り１の鍋に入れて炒めます。
- ２にじゃがいも（１個）は１cm角に切り水にさらします。２に加えて、水（３００ml）を入れ蓋をして７〜８分間煮ます。
- ３にミニトマト（５〜７個）は半分に切り入れます。
- 味噌（大さじ１・１/２）は３の煮汁で溶か入れます。
- 煮立ったら器によそって完成です。
感想
とっても美味しそうですね。自粛生活が続いているのでトマトをご飯の代わりに多めに食べています。