５月１３日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「おいしいきっかけ」のコーナー。本日は、旬の「あさり」を使ったレシピを紹介します。
「あさりのジョン」のジョンは素材に薄衣をつけて焼いた韓国料理の１つ。リゾットで取り分けたあさりの身とニラで作ります。今回は、衣にこだわって香ばしく焼き上げます。
あさりのジョンの材料（８〜１０個分）
- あさりの身（６０〜８０g）
- ニラ（１/２わ）
- コチュジャン（適量）
- ごま油（適量）
衣
- 上新粉（大さじ４）
- 天ぷら粉（大さじ３）
- 水（カップ１/２）
たれ
- 醤油（大さじ２）
- 酢（大さじ２）
- 小口切り細ねぎ（大さじ２〜３）
- 白ごま（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 粗挽き粉唐辛子（小さじ１）
あさりのジョンの作り方
- ニラ（１/２わ）は４〜５cm長さに切ります。ボウルに衣の材料を混ぜ合わせて、なめらかになったら、あさりの身、ニラを加えてさっくりと混ぜます。
- フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、２を５〜６cm大に広げます。中火〜弱火で、ヘラで押さえるようにして両面を焼きます。
- ３を器に盛り付けて、混ぜ合わせたたれを添え、お好みでコチュジャンを添えて完成です。
感想
ジョンって何かと思いましたね。ジョンは韓国でもおめでたいハレの日に作っていただく料理なんですよ。衣が軽いのでたくさん食べてしまいそうですね。