片岡護のシーフードミックスで魚介のパスタ&オクラとトマトのサラダ/NHKあさイチ

５月１９日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、イタリアン料理店のオーナーシェフ「片岡護」さんが、冷凍の「シーフードミックス」を使って「シーフードミックスで魚介のパスタ」のレシピを紹介します。

美味しくなるポイント旬の「殻付きのあさり」を合わせること。白ワイン、アンチョビなどを加えて蒸し煮にし、うまみがたっぷりのソースをパスタに絡めれば名店の味に仕上がります。

シーフードミックスで魚介のパスタの材料（１人分）

• オリーブオイル（大さじ２）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 赤唐辛子（１/２本分）・・種を除く
• シーフードミックス（８０g）・・室温で半解凍する
• あさり（１００g）・・砂抜きしたもの
• フェデリーニ（８０g）・・１.４mmのロングパスタ
• 白ワイン（４０〜５０ml）
• みじん切りパセリ（適量）
• オリーブオイル（適量）

シーフードミックスで魚介のパスタの作り方

1. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を入れ火にかけ、みじん切りニンニク（小さじ１）、赤唐辛子（１/２本）を加えて強火にかけ、シュワシュワとしてきたら、弱火にしてニンニクをきつね色に炒めます。赤唐辛子は取り除きます。
2. １にシーフードミックス（８０g）、あさり（１００g）、半分に切った黒オリーブ（５個）を加えて炒め、塩（少々）、コショウ（少々）、白ワイン（４０〜５０ml）、みじん切りパセリ（適量）を加えて蓋をして４分間ほど蒸し煮にします。
3. 鍋に湯を沸かし、塩（湯の０.５％）を加えます。フェデリーニ（８０g）を入れかき混ぜ、４分１５秒間茹でます。
4. ２の鍋にパスタを煮汁を少し加えて、煮詰めます。オリーブオイル（適量）を加えて、炒め、みじん切りパセリ（適量）を加えます。
5. お皿に盛り付けて、みじん切りパセリをふり完成です。

オクラとトマトのサラダの材料（１人分）

• オクラ（３本分）
• フルーツトマト（１個分）
• きゅうり（１/２本分）
• 玉ねぎ（１/８個）
• 青じそ（３枚）

ドレッシング

• オリーブオイル（小さじ２）
• レモン汁（少々）
• 粗挽き黒コショウ（少々）
• 塩（ひとつまみ）
• バルサミコ酢（小さじ１）
• みじん切りパセリ（適量）

オクラとトマトのサラダの作り方

1. オクラ（３本分）は塩茹でして斜め半分に切ります。フルーツトマト（１個分）はくし形に切ります。きゅうり（１/２本分）は乱切りにして、玉ねぎ（１/８個）は薄切りにして水にさらします。青じそ（３枚）は粗みじん切りにします。
2. １の野菜をボウルに入れます。ドレッシングを順番に入れていき、よくかき混ぜます。
3. お皿にもりつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。魚介の旨味がたっぷりですね。シーフードミックスを使ったらとっても手軽に作れそうですね。ぜひ作ってみます。