5月19日(火)放送のNHK「あさイチ」ハレトケキッチンは和・洋・中の気鋭の若手人気シェフによる極上スイーツレシピを６品、紹介してくれました。いちごのクッキー、ナッツのあめだき、ブランマンジェ、マンゴープリンに、フルーツ大福、ヌガーグラッセなどを紹介してくれました。
秋元さくらのヌガーグラッセのレシピは、大人向けのスイーツです。
秋元さくらのヌガーグラッセの材料
※10×7×高さ7cmの型1台分
- ドライフルーツ（60g）※ドライマンゴーやラズベリー、ナッツ類、グラノーラなど
- ラム酒（大さじ2）
- 生クリーム（100g）※乳脂肪分46％
- 卵白（1個分）
- はちみつ（40g）
- 粉ゼラチン（3g）
- お湯（大さじ1）
- ミントの葉（適量）
秋元さくらのヌガーグラッセの作り方
- お好みのドライフルーツを食べやすい大きさにカットします。
- そこにラム酒を入れて混ぜ、落としラップをして20分置きます。
- 生クリームを氷水に当てながら七分立てに撹拌します。
- さらに卵白も撹拌して七分立てのメレンゲにします。
- お鍋にはちみつを入れて沸騰させ、4のメレンゲに加えて混ぜ合わせ、しっかり角が立つまで撹拌します。
- そこにドライフルーツ、お湯で溶いた粉ゼラチン、生クリームを加えてさっくりｔ混ぜ合わせます。
- 型に流し入れ、表面をならして空気を抜き、冷凍庫で4時間冷やせば出来上がりです。
そして今日紹介された６品まとめはこちらです ＞ NHKあさイチ！癒やしのフルーツレシピ全６品／ハレトケキッチン