荻野シェフのごまのブランマンジェのレシピ【NHKあさイチ】

5月19日(火)放送のNHK「あさイチ」ハレトケキッチンは和・洋・中の気鋭の若手人気シェフによる極上スイーツレシピを６品、紹介してくれました。いちごのクッキー、ナッツのあめだき、ブランマンジェ、マンゴープリンに、フルーツ大福、ヌガーグラッセなどを紹介してくれました。

荻野シェフのごまのブランマンジェのレシピは、とってもなめらかな食感のごま香る一品です。

荻野シェフのごまのブランマンジェの材料

• 白ごま（120g）
• 牛乳（270g）
• 板ゼラチン（4.5g）
• グラニュー糖（30g）
• 水（60ml）
• 生クリーム（90g）

荻野シェフのごまのブランマンジェの作り方

1. お鍋に白ごま（120g）を入れ、5分ほど炒って黄金色にします。
2. ボウルに牛乳（270g）を入れ、そこに炒った白ごまを入れて30分置きます。
3. 2をペーパータオルでこします。
4. 板ゼラチン（4.5g）は氷水を当てながら溶かします。
5. お鍋にグラニュー糖（30g）、水（60ml）を入れて火にかけ、沸騰したらゼラチンを入れて火を止めます。
6. 溶けきったら3に入れ、氷水に当てながら冷やします。
7. その間に生クリーム（90g）を入れて泡立て器で撹拌します。そこに3，6をゆっくりと入れながら混ぜ合わせます。
8. あとは冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。

そして今日紹介された６品まとめはこちらです ＞ NHKあさイチ！癒やしのフルーツレシピ全６品／ハレトケキッチン