山野辺シェフのナッツのあめだきのレシピ【NHKあさイチ】

5月19日(火)放送のNHK「あさイチ」ハレトケキッチンは和・洋・中の気鋭の若手人気シェフによる極上スイーツレシピを６品、紹介してくれました。いちごのクッキー、ナッツのあめだき、ブランマンジェ、マンゴープリンに、フルーツ大福、ヌガーグラッセなどを紹介してくれました。

山野辺シェフのナッツのあめだきは、スイーツというかおつまみのような一品です。

山野辺シェフのナッツのあめだきの材料

• ピーカンナッツ（250g）
• 上白糖（25g）
• ざらめ糖（15g）
• グラニュー糖（15g）
• 水（50ml）
• 水あめ（10g）

山野辺シェフのナッツのあめだきの作り方

1. お鍋にお湯を沸かし、ピーカンナッツ（250g）を入れて30秒茹で、ザルにあげます。
2. ボウルに上白糖（25g）、ざらめ糖（15g）、グラニュー糖（15g）、水（50ml）を入れて混ぜ合わせます。
3. フライパンに2，水あめ（10g）を入れて混ぜ合わせたら、ナッツを入れて汁気がなくなるまで優しく混ぜながら炒めます。
4. 火を止め、ザルにあげます。
5. 160〜170℃に熱した揚げ油に、ナッツを入れて5分ほどじっくり揚げます。
6. 松崎しげるさんのような色になってきたら揚げあがりです。バットにあげてひとつずつ丁寧にバラして置きます。
7. あとは冷ませば出来上がりです。

そして今日紹介された６品まとめはこちらです ＞ NHKあさイチ！癒やしのフルーツレシピ全６品／ハレトケキッチン