ゆで鶏/きょうの料理ビギナーズ

５月１９日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、鶏肉料理とサラダのレシピを紹介します。本日は、「ゆで鶏」と「バンバンジーサラダ」のレシプを紹介します。

「ゆで鶏」は、薄切りしたゆで鶏はしなやかな食感に仕上げます。フレッシュトマトのソースをたっぷりとかけてサラダ感覚で味わいます。

ゆで鶏の材料（２人分）

ゆで鶏

• 鶏むね肉（２枚）
• 塩（小さじ２弱）
• 砂糖（大さじ１強）
• 酒（大さじ２）
• 薄切り生姜（２枚）

トマトソース

• トマト（１個）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（少々）
• レモン汁（小さじ１）
• オリーブオイル（大さじ２）

ゆで鶏の作り方

1. 鶏肉（２枚）は、塩（小さじ２弱）、砂糖（大さじ１強）、酒（大さじ２）をふりからめ、１５〜２０分間置きます。
2. １を汁ごと鍋に入れ、薄切り生姜（２枚）を加えて、水（カップ４）を注ぎ強火にかけます。
3. アクが浮いたら火を弱めて、手早く除き、火を止めます。蓋をして、そのまま約３０分間置きます。グラグラ煮立てると肉が堅くなるので手早く火を止めて、余熱でじっくりと火を通します。
4. トマト（１個）はヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れます。小さめの鍋に湯を沸かして、網じゃくしなどにトマトをのせて沈め、約１０秒間たって皮がめくれたら、冷水にとって皮をむきます。取り出して１cm角に切り、残りのトマトソースの材料を順に加えて混ぜます。
5. ３のゆで鶏を１枚取り出して、皮を除き３〜４mm厚さに切ります。器に盛り付けてトマトソースをかけます。皮はお好みで細切りにして添えてもいいです。
6. 残りのゆで鶏は清潔な保存容器に入れ、ゆで汁を茶こしでこしながら注ぎます。蓋をして冷蔵庫に入れ、２〜３分間を目安にして食べ切ります。

感想

とっても美味しそうですね。作っておくとバンバンジーサラダもすぐに作れるのでぜひ作ってみます。