５月１９日（火）の「NHKプロフェッショナル 仕事の流儀」は、「緊急企画！プロのお家ごはん第３弾」です。家で過ごす時間を少しでも楽しく、意味のあるものに。番組の呼びかけに、一流料理人の日本各地のプロフェッショナルたちが立ち上がって、「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介します。自宅で家族と一人でもこの困難を一緒に乗り越えましょう！
ショコラティエの「三枝俊介」さんが紹介してくれるレシピは朝食にぴったりの「フレンチトースト」。自宅でも美味しいフレンチトーストを作れます。
フレンチトーストの材料
- 食パン（３〜４枚）・・５枚切り
染み込み液
- 牛乳（２５０cc）
- 卵（２個）
- 砂糖（２０g）
- チョコレート（１００g）
キャラメルソース
- グラニュー糖（５０g）
- 水（適量）
- オレンジジュース（５０cc）
トッピング
- 季節のフルーツ・・いちご・バナナなど
- 粉砂糖・・あれば
フレンチトーストの作り方
- 食パン（３〜４枚）は耳を切り落とします。耳は後ほど残った漬け込み液につけ、オーブントースターなどでカリッと焼いてもいいです。
- 液が染み込みやすいように、食パンに竹串で穴を開けておき、パックに入れます。
- チョコレート（１００g）細かく割ってボウルに入れます。
- 卵（２個）に砂糖（２０g）を加えて混ぜます。
- 牛乳（２５０cc）を鍋に入れて加熱します。半分はチョコレートをボウルに入れて牛乳の余熱でチョコレートが自然に溶けるまで待ちます。
- 残りの牛乳は４に加えて混ぜます。
- ５と６を混ぜ、こし器で卵の繊維を取ります。
- ２に７を入れて、液をパンの中まで染み込ませて、１〜２時間冷蔵庫で漬け込みます。
- ホットプレートを一番熱い状態にして、バター（適量）を引き、８を弱火で１分間焼きます。
- 蓋をして弱火で３分間蒸し焼きにします。
- キャラメルソースを作ります。鍋に（５０g）のグラニュー糖（５０g）を入れ、浸る程度の水を加えて火にかけます。
- 油揚げのような色になったら火を止めてオレンジジュース（５０cc）を少し入れます。
- 再び加熱して、煮溶かしながら少しずつオレンジジュースを入れていきます。
- 沸騰させてから冷まします。
- 仕上げます。１０をお皿に盛り付けて、キャラメルソース、フルーツなどをトッピングします。温かいうちにいただきます。
感想
とっても美味しそうですね。チョコレート味なので子供も喜びますね。ぜひ作ってみます！