５月２０日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、イタリア料理店シェフの「片岡宏之」さんが、楽しく短時間で作れちゃう「ティラミス」のレシピを紹介します。片岡さんのお店でも人気の「ティラミス」をとっても簡単に作れます。
土台には市販のカステラをつかうので、スポンジを焼く手間はなし。ちょっと濃いめのコーヒーを染み込ませたカステラに、ホイップしたマスカルポーネチーズと泡立てたメレンゲなどを混ぜてのせればできあがり。よく冷やしてからいただきます。
ティラミスの材料（６人分）
- カステラ（３切れ）
- エスプレッソコーヒー（１００ml）
- 卵黄（３個）
- グラニュー糖（２５g）
- マスカルポーネチーズ（１５０g）
- 板ゼラチン（３g）
- 牛乳（大さじ１）
- 卵白（３個）
- グラニュー糖（４５g）
- エスプレッソコーヒー粉末（適量）
ティラミスの作り方
- カステラ（３切れ）は１カット３に切り、容器に敷き詰めます。エスプレッソコーヒー（１００ml）をスプーンや刷毛でカステラに染み込ませます。濃いめのインスタントコーヒーでもいいです。
- ボウルに卵黄（３個）にグラニュー糖（２５g）を入れ、ハンドミキサーで泡だてます。空気を含ませて白っぽくなるまで泡だてモッタリとした感じにします。落として筋が残る程度です。
- マスカルポーネチーズ（１５０g）に２の泡だてた卵黄を加えて、ほぐしてから泡立て器で持ったりするまで泡だてます。
- ボウルに板ゼラチン（３g）を氷水でふやかし、水気を絞ります。牛乳（大さじ１）を加えて湯煎にかけてゼラチンを溶かします。
- ３に４を一気に入れて手早くきるように混ぜます。
- 卵白（３個）をボウルに入れ、氷を入れたボウルの上にのせ、ハンドミキサーで泡だて、グラニュー糖（４５g）を２回に分けて加えて、七部立てにします。少し泡だててから砂糖を加えると泡だてやすいです。ホイッパーを使って八分立てにします。きめ細かいなめらかなメレンゲにします。
- ５に６の卵白を少し入れてきるように混ぜます。卵白に混ぜ合わせた卵黄を一気に入れて混ぜます。
- １に７を平らに入れ、冷蔵庫で３０分間冷やし固めます。
- 仕上げにエスプレッソコーヒーの粉末（適量）を茶こしに入れふります。ココアパウダーでもいいです。
- お皿に切り分けていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。カステラを使ってとっても贅沢ですね。自宅でも本格的なティラミスをいただけるのでぜひ作ってみます。