５月２５日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家で管理栄養士の「牧野直子」さんが、減塩しても美味しい料理レシピを紹介します。
主菜の「切り身魚のマヨ味噌焼き」は、味噌にマヨネーズを加えて塩分を減らしてコクをアップします。片面に塗って焼き目をつけて淡白な白身魚も美味しく仕上げます。副菜の「キャベツのカレー風味サラダ」は、塩けは最小限にして、酢の酸味とカレー粉の香りで美味しさが倍増します。
目次
切り身魚のマヨ味噌焼きの材料（２人分）
- 白身魚（２切れ）・・さわらなどの切り身
- 青じそ（４枚）
- 七味唐辛子（適量）
合わせ調味料
- 味噌（大さじ１/２）
- マヨネーズ（大さじ１/２）
切り身魚のマヨ味噌焼きの作り方
- 白身魚（２切れ）は塩（１g）をふり、１０分間おき水気を拭きます。合わせ調味料は混ぜ合わせます。青じそ（４枚）は千切りにして水に放し、水気をきります。
- ２の合わせ調味料を魚の片面に均一に塗り、両面焼きのグリルに並べ、中火で７分間ほど焼きます。器に盛り付けて、お好みで七味唐辛子をふり青じそを添えて完成です。
キャベツのカレー風味サラダの材料（２人分）
- キャベツ（１５０g）
- 塩（小さじ１/４）
合わせ調味料
- 酢（大さじ１/２）
- オリーブオイル（大さじ１/２）
- カレー粉（小さじ１/４）
キャベツのカレー風味サラダの作り方
- キャベツ（１５０g）は千切りにして、塩（小さじ１/４）をまぶしてもみます。しんなりとしたら水気を絞ります。
- ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせ、１を加えて和えて完成です。
感想
とっても美味しそですね。バランスの良い食事がとっても良いですね。副菜のメニューの参考にもなりますね。ぜひ作ってみます。