脇雅世のキャラメルソースチキン＆いちごゼリー/NHKあさイチ

５月２５日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「脇雅世」さんが、「キャラメルソースチキン」のレシピを紹介していただきます。

鶏もも肉に下味つけてから焼き、そこに砂糖を振り入れてトロリとキャラメル状になったら、水を加えて蒸し焼きにします。水分を飛ばせば、照り焼きよりもあっさりとしたチキンに仕上がります。このビターな香りのチキンのデザートにおすすめの「いちごのゼリー」のレシピも紹介します。

キャラメルソースチキンの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 塩（小さじ１/２強）・・鶏肉の重量の１％
• ししとう（６本）・・ヘタを取り穴を開けます
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 水（大さじ２〜３）

キャラメルソースチキンの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は余分な脂は取り除き、皮を下にして６等分に切ります。塩（小さじ１/２強）を両面にまぶして４〜５分間おきます。
2. フライパンにサラダ油（小さじ１）を引き１の鶏肉の皮面を下にして焼き色がつくまで焼きます。
3. ししとう（６本）はラップはせずに６００wの電子レンジで１分間加熱します。
4. ２の焼き色がついたら返します。砂糖（大さじ１・１/２）を入れます。砂糖がキャラメル状になるまでおき水（大さじ２〜３）を加えて蓋をして２〜３分間蒸し焼きにします。
5. 鶏肉にソースを絡めながらツヤが出るまで絡めます。４のししとうを入れます。
6. お皿に盛り付けて、仕上げに黒コショウ（少々）をふり完成です。

いちごゼリーの材料（２人分）

• ボウルに水（大さじ１・１/２）
• 粉ゼラチン（小さじ１）
• いちご（１００g）
• 砂糖（３０g）
• 水（１００ml）
• コンデンスミルク（大さじ１）
• 牛乳（４０ml）

いちごゼリーの作り方

1. ボウルに水（大さじ１・１/２）、粉ゼラチン（小さじ１）を入れ置いておきふやかします。
2. いちご（１００g）はヘタを取り、袋に入れます。砂糖（３０g）を入れ袋の上からつぶします。
3. ２に水（１００ml）を入れ混ぜ砂糖を溶かします。
4. １はラップをぜずに６００wの電子レンジで２０秒間加熱します。
5. ４のゼラチン液に、３の少量を加えて、スプーンで混ぜ残りの３を入れます。
6. ５を容器に入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やし固めます。
7. ボウルにコンデンスミルク（大さじ１）、牛乳（４０ml）を混ぜ合わせます。
8. ６に７を入れて完成です。