ポークソテー/きょうの料理ビギナーズ

５月２６日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、厚切り肉を使った「ポークソテー」と副菜にぴったりの「コールスロー」のレシピを紹介します。

「ポークソテー」は、厚めの肉を焼くポイントは油をよく熱してから肉を入れ中火で焼くのがポイントです。同じフライパンでソースを作り、お肉の旨味を生かします。

ポークソテーの材料（２人分）

• 豚ロース肉（２枚）・・ソテー用またはとんかつ用
• 玉ねぎ（１/２個）
• ニンニク（１かけ）
• バター（１０g）
• ベビーリーフ（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• サラダ油（大さじ１）

合わせ調味料

• カレー粉（小さじ１/２）
• ウスターソース（大さじ１）
• トマトケチャップ（大さじ２）

ポークソテーの作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）は縦に薄切りにして、ニンニク（１かけ）は横に薄切りにして、芯を除きます。
2. 豚肉（２枚）は、脂肪と赤身の間に包丁を刺して、５〜６箇所の筋を切ります。筋を切ることで焼いた時にそりにくくなって、均等に火が通ります。
3. 塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）をふります。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を強めの中火で熱し、豚肉を盛り付ける時に表になる面を下にして並べ、中火で４分間焼きます。
5. 焼き色がついたら返し、さらに約４分間焼きます。お肉を立てて脂の部分もしっかりと焼きます。火を止めて取り出して、器に盛り付けます。
6. ５のフライパンは、焦げや汚れがあればペーパータオルで軽く拭き取ります。バター（１０g）を入れて中火で溶かして、玉ねぎとニンニクを入れて炒めます。しなりとしたら合わせ調味料を順に加えて、その都度炒め、水（大さじ１）を加えて混ぜます。
7. ５に６のソースをかけ、ベビーリーフを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。カレー味に仕上げご飯がモリモリ進みますね。ぜひ作ってみます。