６月１日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、韓国料理家の「ジョン・キョンファ」さんが、夏に食べたくなる「そうめん」を使って「韓国そうめん」を冷麺とは少し違う「お刺身ビビン麺」にアレンジするレシピを紹介します。
「韓国そうめん」は日本のそうめんを使用します。野菜と一緒にお刺身を具材として添えます。味付けにコチュジャン、醤油、ニンニクを混ぜ、そうめんにしっかりと味付けをします。
韓国そうめんの材料（２人分）
- きゅうり（１/２本）
- 人参（３０g）
- 赤ピーマン（１個）
- りんご（１/４個）
- 鯛（８０g）・・刺身用
- 甘エビ（６尾）・・刺身用/殻を取り除く
- ゆで卵（２個）
- そうめん（２わ）
合わせ調味料
- コチュジャン（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
- ごま油（大さじ１・１/２）
- 白すりごま（小さじ１）
- すりおろしニンニク（少々）
- みじん切りネギ（適量）
韓国そうめんの作り方
- きゅうり（１/２個）、人参（３０g）、りんご（１/４個）は斜め薄切りにして、細切りにします。ピーマン（１個）は半分に切り、細切りにします。鯛（８０g）も細切りにします。茹で卵（２個）は輪切りにします。
- そうめん（２わ）は袋の表示通りに茹でます。茹で上がったら冷水にとり水気を絞ります。
- 合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- ２のそうめんに３の合わせ調味料の７割を和えます。
- お皿に青じそ（４枚）、１の細切りにした野菜を盛り付けて、４のそうめんを盛り付けて、刺身を盛り付けて、合わせ調味料をかけて完成です。
感想
とっても簡単に作りますね。暑い日にぴったりの一品ですね。ぜひ作ってみます。