６月２日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「炊き込みイカめし」のレシピを紹介します。
「炊き込みイカめし」は、新生姜がたっぷりと香りが広がる初夏の味です。仕上げにすだちをたっぷりとのせて香り爽やかに仕上げます。
炊き込みイカめしの材料（４人分）
- スルメイカ（２杯）
- 米（３合）
- 新生姜（４０g）
- 輪切りすだち（４個分）
合わせ調味料
- 水（カップ３）
- 酒（カップ１/４）
- 醤油（カップ１/４）
- 砂糖（大さじ２）
- 昆布（５g）
炊き込みイカめしの作り方
- お米（３合）はといで３０分間浸水させ、ザルにあげておきます。新生姜（４０g）は千切りにしてサッと洗って水気をきります。
- イカ（２杯）は足をワタごと引き抜き、軟骨を除きます。よく洗って水気を拭き、一口大に切ります。
- 鍋に合わせ調味料を入れ、一煮立ちさせ、２のイカを加えて弱火にして３分間ほどにます。火を止めてそのまま冷まして、イカと昆布を取り出します。
- 土鍋に１の米、３のイカの煮汁カップ３（足りない場合は水を足します。）、１の新生姜を入れ蓋をして強火にかけます。蓋の穴から蒸気が出てきたら中火にして５分間炊き、さらに弱火で１５分間ほど炊き火を止めます。
- ３のイカを加えて５分間蒸らし、すだちをのせて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。イカとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。