6月9日(火)放送のNHK「あさイチ」では、夢の3シェフ競演！中国料理の孫シェフ、日本料理の中嶋シェフ、イタリアンの落合シェフが「俺のどんぶり」として丼レシピを紹介してくれました。
孫シェフのナスとそぼろのあんかけ丼は、ナスの皮をむくことでとろとろに仕上げた絶品の一品です。
孫シェフのナスとそぼろのあんかけ丼の材料（2人分）
- ナス（4個）
- 豚ひき肉（100g）
- 醤油（大さじ1）
- 紹興酒（大さじ1）
- 水溶き片栗粉（大さじ1）
- 水溶き片栗粉（大さじ2）
- サラダ油
- 赤唐辛子（1本）
- ニンニクみじん切り（大さじ2）
- ネギみじん切り（大さじ1）
- ショウガみじん切り（小さじ1）
- ニンニクの芽（2本）※1.5cmの長さにカットしたもの
- ごま油（少々）
合わせ調味料
- 紹興酒（大さじ1）
- 醤油（大さじ2）
- 砂糖（大さじ1）
- 鶏がらスープ（200ml）
- 黒酢（大さじ1）
孫シェフのナスとそぼろのあんかけ丼の作り方
- ナス（4個）は皮を剥き、1.5cm角にカットします。
- ボウルに豚ひき肉（100g）、醤油（大さじ1）、紹興酒（大さじ1）、水溶き片栗粉（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- 別のボウルに紹興酒（大さじ1）、醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、鶏がらスープ（200ml）、黒酢（大さじ1）を入れます。
- さらに水溶き片栗粉（大さじ2）を入れて混ぜ合わせて合わせ調味料の出来上がりです。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、ナスを入れて弱火でじっくり4分炒めます。
- そこに豚肉を入れて炒め合わせます。
- 唐辛子（1本）、ニンニクみじん切り（大さじ2）、ネギ（大さじ1）、ショウガみじん切り（小さじ1）、ニンニクの芽（2本）を入れて炒め合わせます。
- 合わせ調味料を入れて炒め合わせます。
- 仕上げにごま油（少々）を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。