陳建太郎のみょうがと豚肉の卵炒め/きょうの料理

６月９日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き、「俺たちの梅雨レシピ」を「おかず青年隊」、茶懐石研究家の「柳原尚之」さん、中国料理店オーナーシェフの「陳建太郎」さん、料理研究家の「きじまりゅうた」さんが紹介してくれます。本日は薬味をたっぷりと使ったレシピを紹介します。

「陳建太郎」さんが紹介してくれるのは、「みょうがと豚肉の卵炒め」。豚バラ肉のコクと旨味が、みょうがに染み込みます。シャキシャキのみょうがとふんわりの卵が美味しさをさらに引き立てます。

みょうがと豚肉の卵炒めの材料（２人分）

• みょうが（３個）
• ねぎ（５cm）
• 生姜（１かけ）
• 豚バラ薄切り肉（３枚）
• 溶き卵（３個分）
• 舞茸（１/２パック）
• 水溶き片栗粉（小さじ１）
• サラダ油（適量）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• スープ（大さじ１）・・顆粒チキンスープの素を表示通りに溶いたもの
• 醤油（大さじ１/２）
• 砂糖（小さじ２）
• オイスターソース（小さじ２）
• コショウ（少々）

みょうがと豚肉の卵炒めの作り方

1. みょうが（３個）は四つ割にします。ねぎ（５cm）は縦半分に切り、１cm幅の斜め切りにします。生姜（１かけ）は薄切りにします。舞茸（１/２パック）はほぐします。豚肉（３枚）は４等分に切ります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、溶き卵（３個分）を入れて大きく混ぜ、ふんわりと炒めます。表面が固まってきたら火を止めて取り出し、ヘラで食べやすい大きさに切ります。
3. ２のフライパンに豚肉を入れ、強火で炒めます。火が通ったら、みょうが、ねぎ、生姜、舞茸を加えて中火で炒めます。薬味がしんなりとしたら、２の卵を戻しい入れます。合わせ調味料を加えて炒め、馴染んだら火を止めます。水溶き片栗粉（小さじ１）を混ぜて加えて、再度中火にかけてとろみをつけます。サラダ油（小さじ１）をまわしかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。薬味のみょうがも炒めてもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！