６月１２日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、韓国のジャージャー麺「チャンジャンミョン」をアレンジして「韓国風牛肉混ぜうどん」のレシピを紹介します。今回もオススメのお取り寄せ材料で作ります。お取り寄せ情報は下記に掲載しています。
麺はつるっとのどごしの美味しい、稲庭うどんを使って、ガッツリ味に仕上げたあんとよく合います。ズッキーニを麺に混ぜて食感も彩りも倍増です！
目次
韓国風牛肉混ぜうどんの材料（２人分）
- 稲庭うどん（２００g）・・乾燥
- 牛もも焼肉用（１００g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 人参（１/３本）
- 白菜キムチ（８０g）・・市販用
- ズッキーニ（１本）
- サラダ油（大さじ２）
- 白いりごま（適量）
麺の下味
- ラー油（小さじ１）
- 塩（ふたつまみ）
薬味
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- みじん切り生姜（小さじ１）
合わせ調味料
- 甜麺醤（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- 顆粒鶏がらスープ（小さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- 水（カップ３/４）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 水（大さじ１）
韓国風牛肉混ぜうどんの作り方
- 牛肉（１００g）は１cm太さの棒状に切り、玉ねぎ（１/２個）は長さを半分、５mm厚さの薄切りにします。人参（１/３本）は３cm長さの細切りにします。キムチ（８０g）はざく切りします。ズッキーニ（１本）は７mm厚さの斜め切りしてから棒状に切ります。
- 鍋に湯を沸かして稲庭うどん（２００g）を入れ、袋の表示時間通りに茹でます。途中、茹で上がりの２分前に１のズッキーニを加えて一緒に茹でます。湯をきってボウルに移し、麺の下味の材料を加えてよく混ぜます。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、薬味の材料を入れ加熱します。香りが立ってきたら１の牛肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら、玉ねぎ、人参を加えて全体を混ぜて、キムチを加えてしっかりと炒めます。
- 合わせ調味料を加えて３分間ほど煮込んだら、混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 器に２の麺を盛って４をかけてゴマをふり完成です。
今回のお取り寄せ食材
白菜キムチ（３００g/５２０円）
茨城県にある「キムチのカワシマ」さんはキムチ専門店。３種類の唐辛子に数種類の野菜、エビとイカの塩辛で漬け込みます。月に５０００個売れるそうですよ！
薬膳島辣油（８４０円）
小笠原諸島で栽培された島唐辛子、山椒、アロエ、ウコンなど７種類の食材を一緒に漬け込んだ、「小笠原フルーツガーデン」のラー油。
稲庭手綯うどん（２００g×５袋/３９９６円）
稲庭うどんの専門店、秋田県名物「寛文五年堂」の稲庭うどんは、うどんの工程でひねり（てない）を加えながら細く伸ばすのでコシが強く一般的なうどんよりも長いです。月に１５万食も売れる人気のうどんです。
感想
とっても美味しそうですね。暑くなると麺料理がとっても嬉しいですね。ぜひ作ってみます。