６月１５日（月）の「きょうの料理」は、洋菓子研究家の「小林かなえ」さんが、バナナを使ったお菓子レシピを紹介します。
「バナナのタルトタタン」は、カラメル、バナナ、パイシートを型に入れて焼くだけの簡単なタルト。ほろ苦いカラメルで、バナナの甘さが際立ちます。
バナナのタルトタタンの材料（直径１５cmの丸型１台分）
- バナナ（６本）
- レモン汁（大さじ２）
- 冷凍パイシート（１枚）・・約１５cm四方
- 生クリーム（適量）・・お好みの堅さに泡だてます
- ミントの葉（適量）
カラメル
- グラニュー糖（１００g）
- 水（大さじ１・１/３）
下準備
- 天板にアルミ箔を敷いておきます
- オーブンは２００度に温めておきます
バナナのタルトタタンの作り方
- 小さめの鍋にカラメルの材料を入れて混ぜます。中火にかけて、時々鍋を揺すりながら、焦げ茶色になるまで加熱します。熱いうちに型に流して底全体に広げ、固まるまで冷まします。
- バナナ（６本）は両端を切り落として、型の高さに合わせて切ります。曲がっているところは断面を少し切り落として、縦にまっすぐにします。全体にレモン汁（大さじ２）をまぶします。
- １の型にバナナを隙間なく並べます。
- パイシート（１枚）を３にかぶせて、縁の部分をバナナの型の間に流し込みます。
- 表面全体にフォークで穴を開け、アルミ箔を敷いた天板にのせます。２００度のオーブンで２５〜３０分間、パイに焼き色がつくまで焼きます。アルミ箔ごと取り出して、１０〜１５分間置いて粗熱を取ります。カラメルが溢れやすいので天板にアルミ箔を敷きます。
- 焼きあがったら型と生地の間にナイフを差し込み、グルリと１周します。型に皿をかぶせて上下を返して、型から抜きます。切り分けて器に盛り付けて、生クリームとミントを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。タルトタタンはりんごをイメージしますが、バナナなら気軽に作りやすいですね。