６月１６日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、脇役の幹部食材「ひじき」を使ってパンチのあるおかず「ひじきジャガ」のレシピを紹介します。
フライパンでひじきとじゃがいもを炒めたら、油揚げを加えてコクを出します。万能ネギをラー油で和えてピリ辛に仕上げます。
ひじきジャガの材料（４人分）
- ひじき（３０g）・・乾燥
- じゃがいも（３個）・・メークイン
- 人参（１/２本）
- 油揚げ（２枚）
- ごま油（大さじ２）
- 万能ネギ（５本）
- ラー油（小さじ２）
合わせ調味料
- だし汁（カップ２）
- 酒（大さじ３）
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖（大さじ３）
ひじきジャガの作り方
- ひじき（３０g）は、たっぷりの水に３０分間つけて戻し、しっかりと水気を切ります。じゃがいも（３個）、人参（１/２本）は皮をむき、一口大の乱切りにします。油揚げ（２枚）は横半分に切り、１cm幅に切ります。
- フライパンにごま油（大さじ２）を中火で熱し、１のひじきを炒めます。油が馴染んだら、じゃがいも、人参を加えて炒め合わせます。
- 油揚げと合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、アルミ箔をかぶせて弱火で１５分間煮ます。
- 万能ネギ（５本）は、３cm長さに切り、ラー油（小さじ２）で和えます。
- ３を弱火にして汁気を飛ばして、器に盛り付けて４を散らして完成です。
感想
いつものひじきがメインおかずになりますね。ピリッとラー油をきかせて暑さにもヘコタレナイがっつりおかずです。ビールにぴったり！