６月１６日（火）の「きょうの料理」は、「父さんのきょうからキッチン」で料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、「豆乳担々麺」と「チンゲンサイのガーリック炒め」のレシピを紹介します。
「チンゲンサイのガーリック炒め」は、ニンニクの香りが香ばしい青菜の炒め物です。小松菜や空芯菜でも美味しく作れます。
チンゲンサイのガーリック炒めの材料（２人分）
- チンゲンサイ（２株）
- みじん切りニンニク（１かけ分）
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１）・・中華風
- ごま油（大さじ１）
- 酒（大さじ１/２）
- 醤油（少々）
- コショウ（少々）
チンゲンサイのガーリック炒めの作り方
- チンゲンサイ（２株）は、葉と軸に切り分けます。葉はざく切りにし、軸は長さを半分に切ります。根元の軸はさらに四つ割にします。
- フライパンに軸を入れ、ごま油（大さじ１）をまぶして、チキンスープの素（小さじ１）、酒（大さじ１/２）を加えて混ぜます。蓋をし強火にかけ、チリチリと音がしてきたら蓋を取り、葉を加えてザッと混ぜます。
- 再び蓋をして１分間蒸し、ザルにあげて汁気をきります。
- 同じフライパンでみじん切りニンニク（１かけ分）、ごま油（小さじ１）を弱火で熱します。香りがたったら３を戻し入れ、醤油（少々）、コショウ（少々）をふり炒め合わせます。ニンニクは弱火でじっくりと熱するとより香ばしくなります。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
小松菜や空芯菜でも美味しく作れるそうですよ。ぜひ作ってみます！