大原千鶴の材料１つで彩りおかず！人参の梅のり和え＆たらこ炒め/きょうの料理

６月１７日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「大原千鶴」さんの「お助けレシピ」のコーナー。今月は、材料１つで作る彩りおかずのレシピを紹介します。材料を色で組み合わせればレパートリーが無限に広がります。

「人参の梅のり和え」は梅干しで和えるだけの簡単なおかず。さっぱりとした風味が食欲をそそります。「人参のたらこ炒め」はたらこの旨みがお酒のあてにぴったりのおかずです。

人参の梅のり和えの材料（２人分）

• 人参（１本）
• 梅干し（１個）・・塩分１０％のもの
• 焼き海苔（１枚）・・全形
• ポン酢醤油（小さじ１〜２）

人参の梅のり和えの作り方

1. 人参（１本）はスライサーで千切りにします。梅干し（１個）と焼き海苔（１枚）は食べやすくちぎります。
2. ボウルに人参を入れ、残りの材料を順に加えてよく混ぜて完成です。

人参のたらこ炒めの材料（２人分）

• 人参（１本）
• たらこ（１/４腹）
• すだち（適量）・・お好みの柑橘類で可
• ごま油（大さじ１/２）
• 薄口醤油（小さじ１/２）

人参のたらこ炒めの作り方

1. 人参（１本）はスライサーで細切りにします。たらこ（１/４腹）は薄皮を除きます。
2. フライパンにごま油（大さじ１/２）を中火で熱し、人参をしんなりとするまで炒めます。たらこ、薄口醤油（小さじ１/２）を加えて、たらこの色が変わるまで炒めます。器に盛り付けて、あればすだちを添えて完成です。

感想

人参、我が家もスライサーで薄い棒状に切り、細切りキャベツと塩で蒸し焼きにするのが子供も大好きです。人参たらこがとっても美味しそうなのでぜひ作ってみます。