新谷友里江のオクラナムルと長芋のビビンバ/きょうの料理

６月２２日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家で管理栄養士の「新谷友里江」さんがネバネバ食材を使った腸活レシピを紹介してくれます。

「オクラナムルと長芋ビビンバ」は、オクラとすりおろした長芋の２つのネバネバ腸活レシピです。豪快にかき込めていただける、お手軽のビビンバです。

オクラナムルと長芋ビビンバの材料（２人分）

• オクラ（１パック）
• 長芋（８０g）
• 豚こま切れ肉（１５０g）
• ごま油（小さじ１）
• すりおろしニンニク（小さじ１/４）
• 塩（小さじ１/６）
• ご飯（茶碗２杯分）・・温かいもの
• 焼き海苔（適量）
• 白ごま（適量）
• コチュジャン（適量）
• 塩（適量）
• 酒（適量）
• 片栗粉（適量）
• コショウ（適量）
• サラダ油（適量）

合わせ調味料

• コチュジャン（大さじ１）
• 酒（小さじ２）
• 醤油（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１）

オクラナムルと長芋のビビンバの作り方

1. オクラ（１パック）はガクをむき、塩（少々）をふりまな板の上で転がして、サッと洗って小口切りにします。長芋（８０g）はすりおろします。豚肉（１５０g）は大きければ一口大に切り、酒（大さじ１/２）、片栗粉（小さじ１/２）、コショウ（少々）を揉み込んでおきます。海苔（適量）はちぎっておきます。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. オクラを耐熱ボウルに入れ、水（小さじ１）を加えてふんわりとラップをし、６００wの電子レンジに１分３０秒間加熱します。粗熱を取り、ごま油（小さじ１）、すりおろしニンニク（小さじ１/４）、塩（小さじ１/６）を加えてサッと混ぜます。
3. フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら合わせ調味料を加えてサッとからめます。
4. 器にご飯を盛り付けて、長芋、２、３をのせます。海苔をのせ、白ごまをふり、お好みでコチュジャンを添えて完成です。

感想

暑い日に調理ものど越しもとっても美味しくて楽ですね！ぜひ作ってみます！