一瀬悦子の豚しゃぶとキャベツのアボカド和え＆レモン浅漬け/NHKあさイチ

６月２２日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、「森のバター」と呼ばれ、クリーミーで濃厚な味わいが特徴のアボカドを使ったおかずレシピを料理研究家の「市瀬悦子」さんに紹介していただきます。

「豚しゃぶとキャベツのアボカド和え」は豚しゃぶにゆでたキャベツとアボカドを合わせます。アボカドはフォークで少し塊が残るくらいにつぶすのがポイント！ねっとりとしたアボカドが豚肉とキャベツをつなぐあえ衣になると同時に、存在感も残されます。あとはオリーブ油、醤油、わさびを混ぜてかけるだけ。醤油の風味とわさびのピリッとした辛みが効いたおかずに仕上がります。「アボカドのレモン浅漬け」は、即席の浅漬けの素に漬け込み冷蔵庫に一晩置いてからいただきます。

豚しゃぶとキャベツのアボカド和えの材料（２人分）

• キャベル（２枚）
• 塩（少々）
• 豚ロース肉（１２０g）・・しゃぶしゃぶ用
• アボカド（１個）

合わせ調味料

• 練りわさび（小さじ１/２）
• 醤油（大さじ１）
• オリーブオイル（大さじ１・１/２）

豚しゃぶとキャベツのアボカド和えの作り方

1. キャベル（２枚）は洗って太い芯を除き一口大に切ります。鍋に湯を沸かして塩（少々）を加えて強火にしてキャベツを入れしんなりとするまで２０〜３０秒茹で、ザルにあげ冷まします。
2. １の湯は弱めの中火にして、豚ロース肉（１２０g）を加えて肉の色が変わるまで茹でます。ザルに取り出して冷まします。
3. アボカド（１個）は、半分に切り種と皮を取ります。ボウルに入れフォークで２〜３cmの塊が残るくらいに粗くつぶします。
4. 合わせ調味料を混ぜ合わせます。
5. ３に２の豚肉、１のキャベツを入れざっくりと和えお皿に盛り付けます。合わせ調味料をかけて完成です。

アボカドレモン浅漬けの材料（２人分）

• アボカド（１個）
• 塩（小さじ３/４）
• 砂糖（小さじ１/２）
• レモン汁（小さじ１）

アボカドレモン浅漬けの作り方

1. ビニールに塩（小さじ３/４）、砂糖（小さじ１/２）、レモン汁（小さじ１）を加えて手でもんで混ぜます。
2. アボカド（１個）は種と皮を除き半分に切り、１に入れます。
3. 空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で一晩つけます。
4. 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けていただきます。

感想

とっても美味しそですね。意外にもご飯にぴったりのおかずなんですよ。アボカド栄養が高いのでぜひ作りたいですね！