ヒルトンシェフ直伝！トマトブランマンジェレシピ/ヒルナンデス

６月２３日（火）の「ヒルナンデス」ではヒルトンお台場の一流シェフ直伝のレシピを紹介してくれました。自宅にある食材と調理器具でとっても簡単に作れるレシピです。

続いてはデザーツ部門担当のペストリー「鈴木シェフ」が、旬の野菜を使った「ブランマンジェ」のレシピを紹介してくれます。

ブランマンジェの材料

• 水（２５０cc）
• 砂糖（１００g）
• 八角（３片）
• シナモンスティック（１本）
• 牛乳（２００cc）
• 片栗粉（１０g）
• 砂糖（９０g）
• プレーンヨーグルト（１００g）
• トマト（大１個）

ブランマンジェの作り方

1. 鍋に牛乳（２００cc）、砂糖（９０g）、片栗粉（１０g）を入れて中火で熱します。完全に沸騰させ、片栗粉の粉っぽさをなくしとろみをつけます。氷水に当てて粗熱をとります。
2. ヨーグルト（１００g）を加えてツヤが出るように混ぜ合わせます。
3. トマト（１個）をヘタの部分を５mmほどカットします。安定するように底の部分も薄くカットします。ヘタの方から中をくり抜きます。ジッパー付きの保存袋に入れます。ヘタは後から蓋に使用するのでヘタも保存袋に入れます。
4. シロップを作ります。鍋に水（２５０cc）、砂糖（１００g）を入れます。シナモン（１本）、八角（３片）を加えて中火で沸騰するまで煮詰めます。沸騰したら火を止めて氷水につけて粗熱をとります。
5. ３の袋に４のシロップを入れます。冷蔵庫で４時間寝かせます。
6. ５のトマトを取り出して、２を注ぎます。蓋をのせて冷蔵庫で冷やして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ブランマンジェはとっても簡単に作れるスィーツなんですね。ぜひ作ってみます。